Ubicada en el Penedès, en el valle del Bitlles, a caballo entre los municipios de Torrelavid y Sant Pere de Riudebitlles, la finca de Sabaté i Coca está dirigida en la actualidad por la cuarta generación de viticultores encarnada en los hermanos Marcel (enólogo y alma mater del proyecto) y Josep. El padre, Marcelino, pasó de ser aparcero a convertirse en impulsor del actual proyecto y del museo que se ubica en la vieja bodega de la masía que data del siglo XVIII.
A principios de 2019 abandonaron la DO Cava junto con el resto de productores que componen Corpinnat, una asociación creada en abril de 2018 bajo la fórmula de una marca colectiva que reivindica el terruño y exigencias cualitativas superiores a las de la DO.
En la actualidad cultivan 40 hectáreas certificadas en ecológico con las que elaboran espumosos y vinos tranquilos acogidos a DO Penedés. Han identificado 18 suelos diferentes y definido un total de 66 microparcelas que se elaboran por separado. Para Marcel Sabaté i Coca, el carácter diferencial de sus suelos es la acumulación de sedimentos milenarios con abundante costra calcárea y materiales carbonatados.
La producción ronda las 200.000 botellas, de las que un 70% son de vinos espumosos. El 65% aproximadamente se destina a la exportación. No se utiliza licor de expedición y en la mayoría de productos se indica la fecha de degüelle.
La gama incluye distintos coupages de las tres variedades clásicas, macabeo, xarel.lo y parellada bajo la marca Castellroig en versión Brut (35.000 botellas), Brut Nature (25.000 botellas, 10 €) y Reserva (20.000 botellas, 12 €). Existe un rosado de xarel.lo vermell con un toque de Garnacha (15,5 €), mientras que para el espumoso con 36 meses de crianza (6.000 botellas, 15,5 €) solo se usa macabeo y xarel.lo. Bajo la marca Sabaté i Coca, se elabora un espumoso de gama alta de xarel.lo y macabeo en versión mágnum (700 botellas, 35 €) mientras que el Reserva Familiar (60 meses de crianza, 30 €, 6.000 botellas) es un monovarietal de xarel.lo procedente de dos de las cinco hectáreas de su finca Terroja (tierra roja), que se distingue por su alta concentración en hierro sobre una costra calcárea a 80 cm. de profundidad.
La gama de vinos tranquilos acogidos a DO Penedès está centrada en blancos de xarel.lo e incluye también un rosado y dos tintos de ull de llebre (tempranillo). El top blanco es Terroja de Sabaté i Coca (unos 22 €), procedente de la misma finca de donde sale su cava de más larga crianza.
La bodega ofrece numerosas actividades de enoturismo que además de la tradicional visita incluyen la participación en actividades de viña y bodega, ruta por el viñedo en 4x4, catas maridaje (xarel.lo con quesos, espumosos rosados con chocolate, ibéricos), vino y música y otras muchas que pueden consultarse en su página web.
