Miembro de la extensa saga de los Barbadillo, bodegueros afincados en Sanlúcar de Barrameda desde 1821, Antonio Barbadillo Mateos decidió lanzar su propio proyecto en 2010, tras haber crecido y trabajado en la casa familiar durante varias décadas.
No cuenta con bodega propia sino que selecciona botas que le llamen la atención “por su franqueza” en bodegas sanluqueñas y embotella los vinos en sacas estacionales bajo la marca Sacristía AB. Eligió ese nombre en señal de compromiso personal y de calidad: con sus iniciales, AB, y con el nombre que se conoce en la zona a los mejores vinos de cada bodega, los de “sacristía”.
Comenzó su andadura lanzando al mercado dos etiquetas, pero amplió la gama en 2015 con un Oloroso Viejo seleccionado en una bodega jerezana.
El primer vino de Antonio fue la manzanilla Sacristía AB, una selección de soleras viejas con unos 8-10 años de crianza bajo velo de flor que se embotella en rama, sin filtrados, en formato de 37,5 cl (16 €, 4.000 botellas cada saca) y 150 magnums de la primera saca de 2013 (110 €). Según Antonio, indicar la fecha de embotellado es importante para demostrar que los grandes vinos de crianza biológica “no se estropean en botella” sino que pueden llegar a evolucionar hacia vinos complejos y elegantes con aromas muy diferentes a los de un joven.
Esta manzanilla, dorada y de gran concentración, la obtiene desde 2018 de botas que pertenecen a Bodegas Orleans, en Sanlúcar. Hasta la saca de 2018 el vino estaba en botas de Francisco Yuste, una empresa de reciente implantación en el sector pero que ha adquirido soleras históricas como la del Conde de Aldama y bodegas como Argüeso. Las primeras soleras que Antonio Barbadillo seleccionó para su Sacristía AB provenían de Sánchez Ayala, un almacenista del Barrio Bajo de Sanlúcar del que también se surtió el Equipo Navazos para algunas de sus míticas manzanillas.
Su primer Sacristía AB Amontillado, una saca de 2014, también provino de viejas soleras de Bodegas Francisco Yuste, pero ahora lo hace también de Orleans. Este amontillado (78 €, 50cl) es un vino con aromas de frutos secos (avellana) y notas salinas y minerales, de gran personalidad y con una original etiqueta divida en dos partes y diseñada por su hijo Antonio, autor también del logotipo de la bodega. Otro de sus hijos, Álvaro, con experiencia en Marketing y Dirección de Empresas, le ha ayudado a diseñar la estrategia empresarial de Sacristía AB, un proyecto en el que también colaboran su mujer Mª Angeles y sus otros dos hijos.
Antonio Barbadillo también comercializa un oloroso muy viejo (50cl, 78 €) que selecciona de Bodegas Urium y un palo cortado procedente de Juan Piñero de tirada muy limitada con más de 90 años (50cl, 119 €).
