Gonzalo Celayeta es desde 2006 el enólogo de Bodegas San Martín, la cooperativa de San Martín en Unx situada en la subzona navarra de Baja Montaña que puede presumir de ser uno de los reductos de garnachas viejas de la denominación.
Nacido en la bonita ciudad medieval de Olite y formado en EVENA (Estación de Viticultura y Enología de Navarra), inició un proyecto personal en 2004 bajo la marca Enos que combinaba variedades locales y foráneas aunque en la actualidad está más centrado en las garnachas del entorno de San Martín de Unx.
Las producciones son muy reducidas. Elabora poco más de 10.000 botellas repartidas en distintas etiquetas que se adentran en el espectro de blancos, rosados y tintos. La gama incluye la garnacha blanca con tres meses de barrica Hacienda El Caserío (2.000 botellas, 9 €), el rosado de garnacha La Huella de Aitana (1.500 botellas, 9,90 €), que lleva el nombre de su hija y tiene la particularidad de fermentar y criarse tres meses en barrica, y la garnacha tinta El Piano (2.000 botellas, 9 €) que se elabora con viñedos situados a 600 metros de altitud y es quizás su vino más interesante ya que refleja la personalidad de una garnacha atlántica con gran expresión de monte y hierbas silvestres.
