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El segundo y pequeño proyecto de Pago de Carraovejas en la Ribera del Duero está centrado en una de las zonas de mayor altitud de la región: el municipio de Fuentenebro en la provincia de Burgos. Lleva el nombre de la cota de su viña más elevada, 1.076 metros, desde la que se pueden disfrutar de unas espectaculares vistas de 360 grados sobre la denominación.

Desde 2008, la búsqueda de terrenos más frescos ha sido una constante para contrarrestar los efectos del cambio climático. De hecho, a los viñedos de Pago de Carraovejas, situados en una ladera de orientación sur en Peñafiel (Valladolid), se han añadido plantaciones en el páramo y en la ladera opuesta (Espantalobos) con exposición norte.

La familia Ruiz conocía desde 2006 el carácter diferencial de las uvas de Fuentenebro porque tenía proveedores en el pueblo, pero no ha sido hasta los últimos años que ha profundizado en el conocimiento de sus viñedos y se han decidido a embotellarlos por separado. Otro gran elemento diferencial además de la altitud son los suelos arcillosos, de color rojo intenso por su alto contenido férrico y gran abundancia de mic...

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