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El proyecto manchego del grupo Familia Martínez Bujanda arranca en 1999 con la compra de una propiedad de 1.000 hectáreas en el municipio de Los Hinojosos (Cuenca) pero a caballo con la provincia de Toledo. La finca se beneficia de la altitud (por encima de los 900 metros) y de unos importantes contrastes térmicos entre el día y la noche que favorecen el proceso de maduración. En invierno, la nieve hace acto de presencia regularmente.

El nombre hace referencia a las numerosas viñas viejas que existían en el momento de la compra y que están rodeadas por bosques de carrascas y encinas. La familia Martínez Bujanda recuperó parte de este patrimonio y plantó además un variado repertorio de variedades españolas e internacionales hasta las 421 hectáreas actuales: las blancas viura y moscatel, y las tintas tempranillo, garnacha, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot y syrah. Algo más de 200 hectáreas se destinan a vinos con DO La Mancha y otro tanto a VT Castilla.

Todo el viñedo está en proceso de conversión a ecológico. Aunque hay apoyo de riego, los rendimientos se mantienen bajo control y este es un factor cu...

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