En 1999 el empresario José María Entrecanales y su esposa María Marsans fundaron esta bodega en su finca La Verdosa, situada en el municipio de Santa Cruz de Retamar en Toledo. En un característico paisaje de dehesa poblado por ciervos, gamos, jabalíes perdices y distintas aves rapaces abundan las encinas y los arbustos y plantas mediterráneas (romero, tomillo, jara, lavanda).
Fieles a las corrientes de la época, apostaron por variedades internacionales y buscaron en los inicios el asesoramiento de reconocidos expertos como Richard Smart, quien dirigió el estudio de suelos y la plantación del viñedo, o el enólogo Miguel Ángel de Gregorio. El viñedo original comprendía 24 hectáreas de cabernet sauvignon, merlot, syrah y petit verdot en suelos arenosos.
Tras el fallecimiento de José María Entrecanales en 2009 se inicia una nueva etapa con María Marsans al frente y la incorporación de la enóloga Maite Sánchez, quien propone un giro hacia las variedades autóctonas y la incorporación de nuevos terruños al proyecto. Hoy se puede distinguir entre los vinos procedentes de La Verdosa, los del municipio colindante de Almorox, donde se cultiva el albillo real en suelos también arenosos, y las garnachas de Gredos.
Mientras, en La Verdosa, se experimenta la capacidad de adaptación y el potencial de calidad de ocho variedades diferentes que se han reinjertado en cepas de la propiedad: garnacha blanca, gris y peluda, mizancho, rufete, bruñal, moravia agria y graciano. La bodega ha puesto ya a la venta algunos vinos experimentales elaborados con ellas así como un excelente rosado de garnacha peluda (16 €)
Junto a estos, la gama actual de vinos de La Verdosa incluye un rosado de prensado directo de merlot y syrah (unos 9 € en España), tintos monovarietales de graciano y syrah (entre 15 y 16 €), y tres tintos de coupage: Selección (unos 11 €) en el que participan todas las variedades tintas que se cultivan en la finca; Premium (22 €), en la misma línea pero con la syrah ejerciendo un papel dominante; y el top Estela de Arrayán (unos 29 €, 1.700 botellas). Este último se elabora a partir del sangrado o escurrido del descube de los tanques destinados al Premium y tiene algunos meses más de crianza en barrica.
El blanco Arrayán Albillo Real (16 €) se elabora desde la cosecha 2014 a partir de una viña de un viticultor de Almorox que siempre ha defendido esta variedad como parte de la tradición local. Macera con pieles en frío durante un par de días y pasa unos siete meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros. Posteriormente se añadió un Albillo Real Granito (16 €) elaborado a partir de uvas de Cebreros (Gredos, Ávila) cultivadas en este tipo de suelos y criado en ánforas de barro.
En Gredos se elaboran también dos garnachas: La Suerte de Arrayán (unos 15 €, 13.500 botellas) procede de suelos graníticos de El Real de San Vicente, municipio de Toledo que queda dentro de la DO Méntrida. La segunda, Garnacha de Arrayán (22 €, 1.300 botellas), es mucho más potente y concentrada. Procede de cepas de suelos pizarrosos situadas a 900 metros de altitud en el municipio de Cebreros (Ávila, Castilla y Léon) y fermenta en barricas abiertas. En ambas se juega con parte de raspón. Más reciente
Todos los vinos se pueden comprar en la tienda online de la bodega.
