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1. Varios de los libros reseñados 2. Mapa en Vinos Silenciosos 3. Jesús Barquín y Eduardo Ojeda, director técnico de Estévez 4. Foto del archivo personal de Beltrán Domecq 5. Ribera del Duero, una de las regiones en el Atlas del Vino Fotos: Y.O.A

Libros

Lecturas en castellano e inglés para amantes del vino

Yolanda Ortiz de Arri | Miercoles 29 de Enero del 2020

Aunque un 38,2% de españoles no lee nunca o casi nunca, en Spanish Wine Lover confiamos en que nuestros seguidores no pertenezcan a ese grupo y recomendamos un puñado de libros tan interesantes como diversos sobre nuestra bebida favorita.

Por fortuna, y siempre teniendo en cuenta que se trata de un sector muy de nicho, 2019 ha sido una buena añada para los libros de vino, en especial en lengua española, así que nos hemos animado a hacer un repaso de algunos de los más destacados del panorama nacional más un par de referencias extranjeras.

Los libros reseñados por Amaya Cervera aparecen con sus iniciales A.C.

Rioja Vinos Silenciosos 
Antonio Remesal y Alberto Gil
A pesar de ser una de las grandes zonas vinícolas del mundo, Rioja no ha conseguido hasta ahora mostrar la complejidad y la diversidad de sus pueblos, viñedos y personas que los trabajan. Poco a poco, y con la aparición en escena de una nueva generación de pequeños productores deseosos de indagar más en el origen y en la viña, se empieza a atisbar una nueva realidad que es la que Antonio Remesal y Alberto Gil trasladan a su libro.

Con testimonios de casi dos centenares de cosecheros y productores, muchos de ellos desconocidos incluso para los profesionales, Rioja Vinos Silenciosos da el protagonismo a las personas, con nombres y apellidos, que mantienen viva la tierra de los mil vinos. 

Remesal, funcionario del servicio de Viticultura de la Diputación Foral de Álava, y Gil, periodista de vino desde hace 25 años en el diario La Rioja, han dividido la DOCa Rioja en ocho comarcas que superan las tres zonas oficiales, basándose en la geografía, los valles y los ríos de la región para explicar las diversas identidades que en ella conviven. Los mapas que aparecen al comienzo de cada capítulo,  escritos y dibujados a mano, son claros y precisos y consiguen que el lector visualice cada una de las comarcas, con sus ríos, montañas y carreteras.

El libro, que cuenta con introducciones del Master of Wine británico Tim Atkin y del heladero Fernando Sáenz (Premio Nacional de Gastronomía), es también una útil guía enoturística de la región, con infinidad de direcciones interesantes de restaurantes, alojamientos y lugares para visitar. 

Editorial Pepitas, ISBN 97884121202.
Idioma: Castellano con destacados en inglés.
A la venta en Pepitas de Calabaza, Amazon y en muchas tiendas físicas por 23,65 €

Jerez, Manzanilla & Montilla - Vinos Tradicionales de Andalucía
Jesús Barquín y Peter Liem
Tras el éxito de su primer libro conjunto, publicado en inglés en 2012, Peter Liem y Barquín han ido más allá y han escrito un exhaustivo tratado sobre los vinos tradicionales del Marco de Jerez, y en menor medida de Montilla, que sin duda se convertirá en un libro de referencia para todos los aficionados y profesionales que sentimos debilidad por estos vinos. 

Además de trazar una breve historia de la zona y sus vinos y explicar en detalle los estilos y métodos de producción, dedican un capítulo al “supuesto misterio del palo cortado” y reproducen una versión más corta de los perfiles de productores y bodegas históricas que se recogían en la edición inglesa.

Con una cuidada edición —aunque con una tipografía quizás en exceso pequeña—, prólogo de Josep 'Pitu’ Roca y fotografías de Estanis Núñez, es destacable la aportación del experto Álvaro Girón, especialmente en el capítulo “Conocer el Pasado, Interpretar el Presente, Entrever el Futuro”. Son una docena de páginas de crítica constructiva y certero análisis sobre la supuesta revolución de una zona de la que se habla mucho pero cuyas ventas y peso económico están en retroceso y donde “la preocupación local por el terroir es meramente testimonial”. 

Antes de la extensa bibliografía final, que da cuenta de la rigurosidad de este libro, hay otro capítulo especialmente interesante, en el que se abordan las novedades más ilusionantes de la zona como la recuperación de variedades, los embotellados en rama, las añadas en crianza estática o la hornada de vinos blancos de albariza surgidos al calor de aquel Navazos Niepoort de 2008. Sin lanzar las campanas al aire —“la hipótesis más probable es que estos vinos estén en manos de los de siempre: de los que no soportamos la idea de quedarnos sin probarlos”— los autores dejan un discreto hueco a la esperanza de que algún día esos brotes verdes se conviertan en cepas sanas y consolidadas. 

Abalon Books, ISBN 97884120967-1-2.
Idioma: Castellano.
A la venta en FNAC y en Amazon (28 €).

El jerez y sus misterios, Cata y Degustación
Beltrán Domecq y Williams

Miembro de una de las estirpes bodegueras con más nobleza y solera del mundo, Beltrán Domecq y Williams lleva el vino de Jerez y la buena educación en su ADN. Su libro, una reedición revisada y mejorada del que escribió en 2011, se centra en aspectos técnicos de la cata, tanto en el proceso de elaboración como en la cata organoléptica. 

A pesar de incluir hasta algún algoritmo para explicar la composición de los solerajes —nadie dijo que el Jerez era sencillo de entender— Domecq salpica la narración con curiosas anécdotas vividas durante su trayectoria profesional, que comenzó en Williams & Humbert (la bodega familiar por parte de su madre) y continuó en Domecq (la de la familia paterna) antes de ostentar el cargo de presidente del Consejo Regulador desde 2012. También hay unas pocas pero fantásticas páginas en las que toca sus vivencias más personales, como sus estancias veraniegas en la Barrosa, en casa de su abuelo Guido Williams, vicecónsul británico, donde se escuchaba la BBC y donde desde temprana edad le ofrecían “una copita de los decantadores con fino y oloroso (a temperatura ambiente) que había en el salón a partir de la una de la tarde”. 

Los maridajes y las recetas también tienen un hueco en la obra de Domecq, para lo que confiesa haber aprovechado los conocimientos de su mujer, Neahn Haynes, que es cordon bleu. 

Las últimas 70 páginas del libro son un glosario que recoge la riqueza del léxico específico de las bodegas de Jerez, con términos tan curiosos como espirriaque (mosto para destilar) o los muchos adjetivos con los que se describían las botas, entre ellos bota descarada (que tiene una cabeza mas alta que la otra), gorrona (la que recibe el mosto o vino sobrante) o condenada (una bota que es soporte de otras).

Vinos de Jerez, ISBN 978840912964
Idioma: Castellano.
A la venta en la tienda del Consejo Regulador o en Amazon por 25 €.


Vinos y Lugares para Momentos Inolvidables, La Guía para Escoger el Vino Perfecto
Mariano Fisac

Si en su libro Galicia Entre Copas, publicado en 2015, Fisac dio voz a pequeños productores de vino de su tierra natal, con Vinos y Lugares para Momentos Inolvidables propone un recorrido por una veintena de restaurantes y bares de la geografía española en los que el vino tiene un lugar especial. 

Fisac, quien confiesa que antes de visitar un restaurante busca primero su carta de vinos y después la de sus platos, centra la mitad de sus reseñas en grandes restaurantes como El Celler de Can Roca, Atrio, Casa Marcial o Martín Berasategui --a pesar de que en los estrellados se presupone una buena carta de todo, a veces hay decepciones, especialmente en la parte líquida. 

La otra mitad de las reseñas corresponde a lugares más modestos pero no por ello menos interesantes como las tabernas der Guerrita o A Curva, Angelita y Monvínic. En cada una de las 21 reseñas, Fisac hace también una breve presentación del sumiller y elige una selección de media docena vinos poco conocidos para la mayoría de consumidores pero representativos del perfil honesto y de terruño que el autor defiende.

Después de un capítulo sobre maridaje en el que también hace hincapié en la importancia de disfrutar del vino en buenas copas y en buena compañía, Fisac dedica unas pocas páginas al final del libro a recomendar tiendas “dirigidas por gente que realmente ama el vino y que es capaz de transmitirlo a sus clientes”. Como epílogo, y consciente de que es muy difícil abarcar todos los establecimientos wine-friendly del país, Fisac propone un viaje de placer hedonista por la geografía española, comenzando en su Pontevedra natal, con más buenas direcciones que todos los amantes del vino deberíamos tener bien apuntadas. 

Hércules de Ediciones, ISBN 9788412097405.
Idioma: Castellano.
A la venta en FNAC (22,70 €) o en Amazon (25 €).

El Vigneron de las tierras de Soria
Bertrand Sourdais

Bertrand Sourdais ha llevado su vida al cómic a través de las ilustraciones del dibujante José Ramón Inchausti para hablar de vinos en clave diferente. El formato tiene varias ventajas. La primera que permite conocer la historia de este elaborador francés que se enamoró de los viejísimos y remotos viñedos de la ribera soriana, lo que, en un país en el que se lee tan poco, resulta de lo más efectivo. La segunda, que aporta el toque desenfadado y cercano que la nueva generación de vignerons busca para comunicar su trabajo. Y la tercera, que proporciona los tintes épicos necesarios para realzar el movimiento terruñista. 

La trama presenta a un joven francés de talante bastante juerguista nacido en el seno de una familia de viticultores a quien sus padres envían a un internado para estudiar un bachillerato con orientación vinícola. A partir de ahí combina los estudios con estancias en bodegas reconocidas, sin dejar de disfrutar de las fiestas y la vida. Su llegada a España se produce de la mano de Ricardo Palacios, quien firma un afectuoso prólogo. El resto de la historia es ya conocida de los aficionados españoles: la definición de los vinos de Dominio de Atauta junto al propietario Miguel Sánchez y la creación de un proyecto nuevo en la zona tras la venta de la bodega. Entre medias, condenas apasionadas contra el uso de productos químicos en la viña y combativos planes de futuro: “…que Soria sea reconocida y clasificada por su historia, su clima, con su biodiversidad y sus viñas viejas”. A.C.

Autoedición, LR1142-2019
Idioma: Español.
A la venta en Vila Viniteca por 13,95 € y en Lavinia por 43,90 € (incluye dos botellas de su tinto La Cigarra).


Vinos. Del mercado a la carta (Volumen III)
Bullipedia

El tercer volumen del Sapiens del Vino (antes le precedieron Contextualización y viticultura y Vinificaciones y clasificaciones) quizás no sea el más atractivo para los aficionados, más interesados a menudo en los lugares de procedencia del vino y su elaboración o el propio cultivo de la vid, pero sí resultará de gran utilidad a los profesionales que se dedican a su comercialización. Sobre todo, porque aborda su trabajo desde múltiples perspectivas y ofrece infinidad de elementos dignos de consideración y reflexión ya sea para los productores, los distribuidores o los sumilleres.

Un buen ejemplo es el capítulo seis que trata de los condicionantes de la oferta de bebidas en un restaurante según la consolidación del negocio, la visión y valores de la empresa, su localización, los clientes, la oferta culinaria, el protagonismo que se dé al vino y la propia oferta que decida el establecimiento. 
El uso de casos prácticos, recomendaciones de expertos o estudios recientes enriquece notablemente la obra.

Muy interesantes también los capítulos sobre el precio, la calidad del vino y la creación de una carta de vinos, con gran profusión de ejemplos en este último caso. Hay material más que suficiente para apoyar la formación de una nueva generación de sumilleres que pueda dar soluciones específicas a distintos modelos de hostelería, desde los más sofisticados a los más cotidianos; algo de lo que, por otro lado, estamos muy necesitados en España.

La portada es un homenaje a la otra mitad de El Bulli, Juli Soler, fallecido en 2015, y a su vino favorito: el Corton-Vergennes Grand Cru que adquiría religiosamente en la subasta de los Hospices de Beaune en Borgoña. A.C.

elBullifoundation, ISBN 9788409137107
Idioma: Español.
A la venta en El Bulli Store y La Casa del Libro por 59 €

The World Atlas of Wine
Hugh Johnson & Jancis Robinson

Es una obra clásica de la literatura del vino desde su primera aparición firmada por Hugh Johnson en 1971. Las subsiguientes actualizaciones han servido de barómetro para medir la transformación y, sobre todo, la constante ampliación del mapa vinícola mundial. Si solo pudiéramos tener un libro sobre vino, probablemente elegiríamos este. Además de ofrecer una visión global al aficionado, sus mapas (hay 230 en esta octava edición) son una magnífica guía para conocer y entender mejor las distintas regiones vinícolas. De hecho, no es descabellado medir la importancia de una zona en función de si va acompañada o no de un mapa ilustrativo. 

El capítulo español está precedido en esta edición por una foto de barricas de López de Heredia (el pie de foto reza “La tradición española es mantener el vino en barricas apiladas durante años”). Para quienes hubieran preferido una introducción más terruñista, el primer párrafo recalca la gran revolución que (aunque tardía) ha puesto sobre la mesa nuevos estilos, variedades autóctonas y terruños, y destaca la altitud como gran factor de calidad de nuestros viñedos.

Hay recuadros especiales dedicados a Gredos, a los distintos estilos de Jerez y a los índices de lluvias y temperaturas. Los mapas más detallados se los llevan Priorat y el cogollo riojano de la Sonsierra, aunque los autores remarcan específicamente que “la mayoría de DOs son tan grandes que incluyen todo tipo de terrenos y condiciones”. Entender cómo nos ven desde fuera es una fantástica herramienta para comprobar hasta qué punto estamos consiguiendo trasladar con éxito el mensaje de calidad del vino español. A.C.

Mitchell Beazley, ISBN 9781784724030
Idioma: Inglés.
A la venta en Amazon por 37 € o en formato iBook para Apple por 41 €.


The Wine Critics
Jamie Goode

Conocido por su faceta científica y periodística, el británico Jamie Goode es una de las voces más respetadas de la comunicación del vino en la actualidad. Autor del blog wineanorak.com y de una decena de libros sobre temas como la cata (I Taste Red) o los defectos del vino (Flawless), siempre escritos desde un trasfondo científico, Goode cambia completamente de registro con The Wine Critics y firma una entretenida novela cuyas 130 páginas se leen en un santiamén.

Publicada en una edición sin lujos, The Wine Critics narra las aventuras de Andrew Richards, que deja su trabajo en una tienda de vino en Londres tras recibir una inesperada oferta para ser crítico de vinos en una reconocida publicación internacional. Con un estilo desenfadado y bastante fluido, Goode consigue introducir algunos conceptos básicos sobre la elaboración de vino en la trama del libro, en la que no faltan dosis de humor e ironía ni cierta ternura hacia el protagonista de esta novela corta que deja el final abierto para una posible segunda parte. 

Flavour Press, ISBN 9780955303555. 
Idioma: Inglés.
A la venta en su web por 14,60 € para Europa (envío incluido) o en Amazon 10,15 €.

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2 Comentario(s)
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George Potter escribióMiercoles 29 de Enero del 2020 (07:01:28)Has olvidado el libro CAVA, Spain's Effervescent Treasure, probablemente el libro más completo y objetivo en inglés sobre no solamente el cava, sino los decenas de vinos espumosos españoles elaborados en muchas regiones, desde Galicia a Andalucía,Girona a Cádíz, las dos Castillas, e tanto las Canarias como las Baleares.
Yolanda escribióMiercoles 29 de Enero del 2020 (08:01:32)Hola George No conocía tu libro sobre el cava pero parece un trabajo bastante exhaustivo. He intentado buscarlo en Google pero no he tenido mucho éxito. ¿Está a la venta en algún sitio? En cualquier caso, esta selección es de libros publicados recientemente -todos son de finales de 2019- y por lo que he visto, el tuyo se publicó en 2018
 
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