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Pasión por el vino español

BODEGAS

Los Raventós son una familia muy arraigada en Cataluña con raíces vitícolas que se remontan a 1497. A la rama que lidera Raventós i Blanc le gusta contar que los primeros cavas creados en 1872 por su antepasado Josep Raventós Fatjó se hicieron con uvas de xarel.lo procedentes de su finca. Su historia es común a la de Codorníu hasta 1984, fecha en que Josep María Raventós i Blanc y su hijo Manuel deciden iniciar un proyecto propio con la finca histórica de 90 hectáreas de viñedo y bosques en la que edifican una nueva bodega en torno al viejo roble familiar que se convierte en el símbolo e icono del proyecto.

En 2012 la firma abandonó la DO Cava para crear otra denominación, Conca del Ríu Anoia, con criterios cualitativos más elevados: variedades autóctonas, cultivo orgánico (o mejor aún biodinámico) y tiempos de crianza más prolongados. Al frente actualmente está Pepe Raventós, tercera generación en la historia de Raventós i Blanc.

Atendiendo a sus distintos suelos y microclimas la finca está dividida en 44 parcelas y siete grandes zonas: Clos del Serra, La Vinya Més Alta, Costers del Serral/Vinya dels Fòssils, Les Barberes/Oliveres, El Llac, La Plana y Travesseres/Gran.

Los pilares de la filosofía actual de Raventós i Blanc son el cultivo orgánico o biodinámico, el uso exclusivo de variedades autóctonas, la elaboración de espumosos con al menos un 80% de viñas propias dentro del valle del Anoia, la vinificación de todos sus vinos base y la elaboración exclusiva de espumosos de añada con un mínimo de 18 meses de crianza. Además, en el campo se vuelve a prácticas agrícolas ancestrales, fundamentalmente a través de la tracción animal.

La actual gama de espumosos se inicia con dos marcas básicas que se sirven de las viñas más jóvenes de la finca y de uvas de proveedores: Blanc de Blancs, clásico coupage de macabeo, xarel.lo y parellada con 18 meses de crianza y que se corresponde con el antiguo L’Hereu (unos 12 €) y De Nit Rosé, un inteligente y resultón rosado que al coupage de uvas blanca anterior incorpora un 7% de monastrell, (unos 15 €).

El siguiente escalón lo ocupan De la Finca (coupage de macabeo, xarel.lo y parellada procedente de parcelas seleccionadas de la Vinya dels Fòssils, con tres años de envejecimiento, unos 17 €) y el espumoso lanzado a finales de 2015 Textures de Pedra, que se presenta como un blanc de noirs, pero que vuelve a ser una compleja combinación de uvas blancas (xarel.lo, parellada) y tintas (xarel.lo vermell, sumoll y la que se pensaba que era monastrell pero que se ha identificado recientemente como bastard negre); el vino procede de la parcela más alta de la finca de característico suelo pedregoso y es un cava serio y mineral en el entorno de los 25 € (unas 6.300 botellas).

Por encima está el Manuel Raventós Negra (unos 70 € en España), que se elabora con base de xarel.lo en torno al 70% y aportaciones variables de macabeo y parellada. El vino se cría un mínimo de seis años y se elaboran en torno a 4.000 botellas. Desde hace unos pocos años también se comercializan añadas viejas bajo la marca Manuel Raventós Enoteca con precios por encima de los 150 €.

El último vino procedente de la finca es Mas del Serral (unos 100 €), el espumoso más ambicioso de Pepe Raventós y el que, en cierto modo, refleja su aprendizaje personal de los últimos años. Procede de la viña más radical de la finca, el Clos de Serral, un puro norte rodeado de bosque donde las uvas maduran hasta dos semanas más tarde. Plantado en los años cincuenta con xarel.lo y algo de bastard negre (graciano) propone un estilo mucho más radical y tensionado que huye de notas oxidativas, tanto que pese a sus 100 meses de crianza resulta aún joven y ofrece un interesante desarrollo en botella. Su primera añada en el mercado es 2007.

Desde que Raventós i Blanc se concentrara en la elaboración de espumosos, su antiguo negocio de vinos tranquilos se ha reforzado con la compra de una finca en La Juncosa del Montmell (Baix Penedès) cuya cota más alta alcanza los 600 metros. Elaborados con filosofía muy poco intervencionista, se comercializan ahora como Can Sumoi, el nombre de esta propiedad de 400 hectáreas cubierta de bosques salvo por sus 20 hectáreas de viñedo.

Otra nueva línea son los vinos naturales que Pepe elabora en el garaje de sus casa y que ahora se aglutinan bajo el paraguas de Naturals Pepe Raventós. Se busca un concepto de proximidad, de ahí que todos procedan de viñedos plantados alrededor de la casa familiar, parcelas muy pequeñas de cepas de más de 40 años y con producciones que van de unos pocos cientos de botellas a poco más de 2.000.

De momento hay tres vinos: el ancestral Vinya del Mas que se elabora con una parcelita de Xarel.lo situada frente a la cocina; el blanco de xarel.lo Vinya del Noguer, una viña plantada justo arriba del jardín y el Bastard Negre (la graciano local) que procede de las terrazas del Serral situadas al oeste de la casa.

VINOS CATADOS DE ESTA BODEGA

Textures de Pedra Blanc de Negres 2011 Espumoso
Raventós i Blanc De La Finca 2013 Espumoso
Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2014 Espumoso
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