Tercer estadio de la colección de Finos Palmas que se corresponde con la “muerte” de la levadura y mi favorito de la serie de 2015 que, en este caso, no se refiere a la cosecha sino al año en que se realizó la saca. Dorado muy intenso casi ambarino. Leves aldehídos, vainillas, ebanistería, almendra amarga. Gran combinación de notas secas y amargas, con más acidez y concentración pero sin perder cremosidad. Reconfortante por el mayor grado alcohólico, gran longitud y salino final. 18.0 puntos
| Fecha de cata | Miercoles 09 de Diciembre del 2015 |
| Catador | Amaya Cervera |
| Uva | 100% Palomino |
| Grado | 15% |
| Botella | 50 cl. |
| Consumo | 2015-2020 |
| Precio | 31 € |