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Austria

De tapas y vinos españoles por Viena

Ana Margareto | Martes 27 de Diciembre del 2016

Lo primero que nos viene a la cabeza si pensamos en Viena es el vals, los niños cantores, la emperatriz Sissi, Gustav Klimt, la noria del Prater, los palacios de los Habsburgo o el apfelstrudel. Difícilmente el vino y menos el español. Sin embargo, entre palacio y palacio, cada vez hay más cabida en Viena para los bares de tapas con productos españoles. Y ello a pesar de que los austríacos son muy proteccionistas con sus vinos, sobre todo en la restauración. No hay que olvidar que Viena es una de las pocas ciudades del mundo con viñedo: unas 600 hectáreas con 80% de variedades blancas. En las heurigen, las tabernas vienesas de las afueras, se toma el Gemischter Satz, un vino generalmente blanco elaborado con distintas variedades que se vendimian y vinifican conjuntamente. 

También en el distrito 1 y no lejos del anterior. Ambiente muy agradable, con una mezcla de estilos entre café vienés y taberna andaluza. Una amplia pizarra muestra los vinos que se ofrecen por copas (entre 3,10 € y 5,90 € por 10 cl.) y en botella (15 tintos y cuatro blancos). Junto a los vinos españoles también se incluyen blancos austríacos para hacer frente a la demanda. Francisco Maldonado, gerente del local, nos cuenta que el 50% del vino que se sirve es de Rioja, seguido por Ribera del Duero (30%) y Priorat (20%).
Situado en el distrito 1, abrió sus puertas a finales de 2012 y se ha convertido en uno de los puntos de encuentro preferidos de los amantes de la gastronomía española en Viena. Este pequeño local ofrece la posibilidad de tapear entre estanterías de latas de conservas y botellas de vino y cuenta con un servicio amable y competente a cargo de Ignacio García. Con unas 50 referencias en su carta de vinos, siempre tiene alguna novedad para ofrecer a sus clientes, tanto de las zonas más conocidas como la Ribera del Duero como de denominaciones emergentes.Ignacio -Vinos e Ibéricos Sin embargo, en Viena, con sus 1,8 millones de habitantes, donde el consumo de vino extranjero es significativamente mayor que en otras zonas del país, se pueden encontrar locales con una buena selección de vinos españoles: desde restaurantes gastronómicos a tabernas más populares.
Salztorgasse 7, 1010 Viena. Tel: +43 1 9220851
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Lola Tapas Restaurant
 Para Liola Hernáez de Bodegas Riojanas, “el consumidor austriaco tiene menos conocimiento del vino español que el alemán; sólo sabe que es un vino de España y entiende poco de zona geográfica, categorías de envejecimiento o variedades”.Los austríacos consumen 30 litros por habitante y año y los vinos locales dominan de forma abrumadora en la restauración, donde el porcentaje ha pasado del 85% en 2003 al 90% en la actualidad. Entre los vinos extranjeros, Italia es el país más fuerte por cercanía, seguido a gran distancia por España y, en tercer lugar, Francia.

Gonzagagasse 14, 1010 Viena. Tel: +43 1 532 30 71.

Paco 

Ambiente moderno con tapas clásicas. Este local que se inauguró recientemente, cuenta con una pequeña pero exquisita carta de vinos en la que se incluyen jereces y cavas. Por copas siempre hay disponibles tres blancos, un rosado y cuatro tintos. La carta incluye marcas consagradas como Murrieta Reserva (Rioja) o Aalto (Ribera del Duero). Tendremos que esperar unos meses para ver cómo acepta el público austríaco este local, pero tiene los requisitos necesarios para que funcione: buenas tapas, una carta de vinos excelente y personal servicial y competente.

Nussdorfer Str. 7, 1090 Viena. Tel: +43 1 89 03 785.

Bodega Marqués 

Situado en el centro histórico de Viena, en el palacio Collalto, es un restaurante español más clásico. Presenta una carta de vinos muy completa con unas 75 referencias, entre las que se incluyen marcas clásicas y consagradas como Vega Sicilia o Pingus en Ribera del Duero y otras más actuales como Teso la Monja en Toro. 

Parisergasse 1, 1010 Viena. Tel: +43 1 5339170.

Lobo y Luna 

Situado en una zona con buen ambiente dentro del distrito 7, ofrece comida española y una carta de vinos con unas 100 referencias.

Mondscheingasse 2, 1070 Viena. Tel: +43 1 944 99 66.

Amador's Wirtshaus und Greißlerei 

El cocinero hispano-alemán, con tres estrellas Michelin en Alemania, está presente desde principios de año en Viena donde, en colaboración con el bodeguero austríaco Fritz Wieninger, ha abierto dos locales con dos conceptos gastronómicos distintos y una carta de vinos común. 

El restaurante Wirtshaus ocupa una bodega con bóveda de ladrillo, una sala alargada con barricas al fondo. El mobiliario, sencillo y moderno, crea la atmósfera adecuada para disfrutar de uno de los menús más caros de la ciudad. El sumiller Andreas Katona nos cuenta que los gustos de los clientes van desde los tintos clásicos riojanos hasta vinos mucho más actuales como los de Comando G en Gredos. Teniendo en cuenta que la carta alcanza las 2.000 referencias con Austria, Alemania y España como grandes focos, hay mucho donde elegir. Por copas se puede probar un Venus La Universal de Montsant (13 € por 10 cl.) o un Vidonia blanco de Suertes del Marqués en Tenerife (9,20 € por 10 cl.). 

Grinzinger Str. 86, 1190 Viena. Tel: +43 1 660 9070500.

Wein & Co

Es la más nueva de las siete filiales de la importadora y distribuidora austríaca Wein & Co en Viena. Situada en una de las calles que dan a la plaza de la catedral de San Esteban, ocupa 800 metros cuadrados divididos en tres plantas: bar de vinos en la planta de calle, sala para catas privadas en el primer piso y una tienda de vinos con 2.000 referencias y abierta hasta medianoche en el sótano. Hay dos estanterías dedicadas a España además de una selección de cavas y vinos de Jerez. A pesar de que la carta del bar está dominada por vinos austríacos, hay varios riojas por copas como el Conde de Valdemar Crianza 2011 (5 € por 10 cl.) o un Marqués de Vargas Reserva 2011 (6 € por 10 cl.). También nos encantó ver junto a un Cos d’Estournel y a un Tignanello, un Castillo Ygay Gran Reserva 2007 (17 € por 10cl.)

Cabe destacar la filial del Naschmarkt (Linke Wienzeile, 4) abierta todos los días de la semana y situada en una de las zonas más dinámicas de la ciudad.

Jasomirgottstraße 3-5, 1010 Viena. Tel.: +43 1 05 07 06-3122.

Vinothek St. Stephan 

Fundada en 1976, es la vinoteca más antigua de Viena y está situada en la misma plaza de San Esteban. Cuenta en sus estantes con una exquisita selección de vinos de Jerez de la casa Lustau, clásicos menos habituales como el Vega Sicilia Único Reserva Especial, vinos de zonas menos conocidas como Tenerife, Montsant o Andalucía, y una gran colección de clásicos de Rioja entre las que destacan el Gran Reserva 890 de La Rioja Alta o varias añadas de Castillo Ygay Gran Reserva (la cosecha 1952 cuesta 438 €). El trato es muy atento y se agradece el buen conocimiento del personal de los vinos que venden.  

Stephansplatz 6, 1010 Viena. Tel.: +43 1 512 68 58.

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