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Ocho productores y sus vinos recomendados: 1. Juan Manuel Hidalgo. 2. María José López de Heredia. 3. Juan Carlos López de Lacalle. 4. Verónica Ortega. 5. Sara Pérez. 6. Peter Sisseck. 7. Pepe Raventós. 8. Mireia Torres.

Vinos recomendados

Ocho productores desvelan sus vinos para estas fiestas

Amaya Cervera | Miercoles 12 de Diciembre del 2018

A veces el punto de vista de quien recomienda y las razones de su elección son tan interesantes como el producto recomendado. Decantarse por un vino en concreto entre los cientos de calidad que se elaboran hoy en España puede ser cuestión de estilo o de matices, pero también de cercanía y sentimientos.

Reconocemos que tiene su morbo pedir a productores reconocidos y a menudo asociados a estilos o regiones muy concretas que elijan un vino español que no esté elaborado por ellos y en el que no tengan ningún tipo de interés comercial. Por eso agradecemos enormemente a Juan Manuel Hidalgo, María José López de Heredia, Juan Carlos López de Lacalle, Verónica Ortega, Sara Pérez, Peter Sisseck, Pepe Raventós y Mireia Torres (en orden alfabético) su generosidad al compartir estas recomendaciones con los lectores de SWL. 

Gracias a ellos nos hemos encontrado con dos propuestas de espumosos, un fino, tres blancos, tres tintos (pero ninguno de ellos de zona clásica o consagrada), y la lista de lo que se bebe en casa de los López de Heredia en estas fechas. Esto es lo que nos han contado.

Juan Manuel Hidalgo
Recaredo Reserva Particular Gran Reserva 2005 Brut Nature

Pese a las muchas diferencias entre nuestros vinos jerezanos y los que se elaboran en la zona del Penedès, creo que también es posible encontrar muchas similitudes entre ellos. Precisamente, he escogido el cava Reserva Particular 2005 de Recaredo porque, en mi modesta opinión, aglutina todo lo que esta bodega transmite en sus vinos y, muy especialmente, en sus cavas. Y en éste en concreto cada sorbo es puro disfrute.

El clima mediterráneo y la tierra calcárea tienen muchas similitudes con nuestra albariza; la insolación y la maduración de las macabeo y xarel.lo presentes en este vino podrían ser hermanas en la distancia de nuestra palomino. A esto se unen unos envejecimientos muy prolongados y también muy cercanos a los de los grandes jereces que en este caso aportan profundidad y una gran personalidad a este cava seco que ofrece un volumen, una frescura y una untuosidad fuera de lo normal.

De color amarillo-pajizo limpio y brillante, la burbuja es fina y elegante. En nariz hay toques untuosos de fruta madura y monte bajo mediterráneo. La boca se expresa con mucha sutileza y frescura; junto al carbónico muy bien integrado, aparecen unas notas vinosas que aportan volumen. Es un cava graso y mineral a la vez; largo y con agradable final. ¡Un gran vino!

Encuentra este vino por 49,90 € en Lavinia o vía Wine Searcher

Miembro de la quinta generación, Juan Manuel Hidalgo lleva más de 20 años trabajando en la bodega familiar Emilio Hidalgo, pionera en la comercialización de finos maduros y todo un referente en el Marco de Jerez

María José López de Heredia
¿Quién dice que en Navidad tengamos que beber un solo vino?

Mi recuerdo más inmediato y bonito del día de Navidad en relación con el alimento y el vino es el brindis que siempre hacía nuestro querido padre (q.e.p.d.) “por nuestros proveedores” refiriéndose a todos aquellos amigos con los que intercambiábamos producto y a los que siempre estuvimos, estamos y estaremos muy agradecidos. Por tanto, en Navidad solo se me ocurre recomendar vinos de amigos. 

Afectivamente soy una persona que disfruta mucho del aperitivo y los días de Navidad tenemos tiempo para compartirlo con más familia por lo que me gusta que haya variedad a elegir: Vermut Reserva de Martínez Lacuesta, siempre unas burbujas de buenos amigos y grandes productores como por ejemplo Raventos i Blanc, Recaredo, Juvé y Camps o Gramona, sin olvidar jamás Manzanilla Pastrana de nuestra querida familia Hidalgo a la que añadiría un amontillado de Barbadillo que recientemente nos han acogido maravillosamente y también un Montilla Fino de la familia Alvear. Lo siento, pero es imposible pensar solo en uno. Incluso añadiría una sidra para los menos bebedores. 

Y en lo referente a tintos, por suerte tenemos grandes vinos en España y muy diferentes. También de amigos: Vega Sicilia es un vino obligado para ocasiones especiales al que sumaría un Roda, de nuestros vecinos. También me gustan mucho cualquiera de las garnachas de los chicos de Comando G. Y solo uno más, de otro buen amigo: Fernando Mora MW: cualquiera de sus Frontonios. Son unos vinos sorprendentes que no tengo la menor duda de que muchos que no los conozcan, disfrutarán. 

María José López de Heredia es la quinta generación al frente de R. López de Heredia Viña Tondonia, la bodega más tradicional de Rioja. Tan irreductible como sus propios vinos, se ha saltado el guión con elegancia, entre otras cosas porque considera que hay que conseguir que se beba más vino en España. “A esa gente [la que no bebe] se le tiene que estar haciendo la vida eterna”, nos dice.

Juan Carlos López de Lacalle 
Mas del Serral 2007, Pepe Raventós (Conca del Ríu Anoia) 

Aunque en los tiempos actuales disfrutamos de los vinos espumosos todo el año, los que peinamos canas o ya no nos peinamos asociamos de forma especial las fechas navideñas a vinos con esa segunda y mágica fermentación en botella. Son vinos que nos llenan de recuerdos emocionantes y nos hacen revivir momentos cercanos y familiares. 

Les invito a disfrutar estas Navidades con un espumoso muy íntimamente ligado a la tierra y a su viñedo de origen. Se trata de Mas del Serral 2007, de Pepe Raventós, un vino de una parcela de 1,92 hectáreas plantada con xarel.lo y bastardo negro y con una crianza en botella sobre sus lías de 100 meses. Fue emocionante cuando disfrutamos con Pepe de este vino cargado de tanta pasión y respeto por una viticultura apegada a la tradición y a un terroir heredado de padres y abuelos.

Los suelos donde arraigan estas vides marcan ese carácter mineral por la presencia de fósiles de origen marino tan característicos de la Conca del Riu Anoia. En el vino destacan los tonos dorados intensos y profundos, una burbuja tenue y pausada, una nariz compleja integrada por una mineralidad fresca, incluso jovial, y llena de energía. Caricia, largura y persistencia en boca como en los grandes vinos. Perfecto para empezar el nuevo año con mis mejores deseos de paz y libertad.

Encuentra este vino por 143 € vía Wine Searcher

Juan Carlos López de Lacalle es el alma de Artadi en Rioja y el impulsor de la expansión de la firma a Navarra (Artazu) y Alicante (El Sequé). A final de mes se cumplen dos años de su salida de la DOCa Rioja.

Verónica Ortega
Selma de Nin 2016 Blanco, Familia Nin-Ortiz (Vino sin indicación geográfica)
Arrayán Albillo Real 2016 Blanco (DO Méntrida)

Mi elección para tomar en Navidades es blanca, aunque me resulta muy difícil elegir un único vino. Por eso propongo dos etiquetas de estilos y regiones muy diferentes elaborados por Ester Nin en Priorat y Maite Sánchez en Méntrida.

Selma de Nin procede de un viñedo situado en Selma, el pueblo de origen de la familia de Ester Nin en la provincia de Tarragona, que quedó totalmente abandonado, de modo que el vino contiene la idea romántica de recuperar ese pasado histórico. Es una zona de altitud, a unos 750 metros, de vinos frescos y verticales que se nota en el corte muy franco de un vino con tensión y gran mineralidad. Elaborado con roussanne, marsanne, parellada y chenin blanc y trabajado en barrica, es un blanco serio que encaja muy bien en la mesa navideña. Se trata de un gran vino con mucha personalidad; es curioso que en catas a ciegas se confunde a menudo con vinos de zonas más frías, incluso del Loira.

El Albillo Real de Arrayán tiene un perfil muy diferente y un corte más graso y creo que mi amiga Maite Sánchez ha sabido interpretar muy bien la variedad. Se elabora con viñedos muy viejos del municipio de Almorox (Toledo), situados a 600 metros de altitud a los pies de la Sierra de Gredos. Los suelos en esta zona son característicamente arenosos y aportan finura al vino. Con una crianza en barrica de siete meses es un blanco complejo, equilibrado y muy bien elaborado.

Encuentra Selma de Nin 2016 por 52,50 € en Vinissimus o vía Wine Searcher.
Encuentra Arrayán Albillo 2016 por 13,90 € en Vinos Raros o vía Wine Searcher.

Gaditana de nacimiento, Verónica Ortega se afincó en el Bierzo en 2010 tras formarse con Álvaro Palacios y en bodega míticas como Romanée-Conti en Borgoña y Domaine Laurent-Combier en Ródano. Es una de las representantes más brillantes de la nueva generación de productores españoles.

Sara Pérez
La Cañada del Jinete 2016, La del Terreno (Bullas)
Matías iTorres Negramoll 2016 (La Palma)

En Navidades me gusta tomar vinos viejos y hechos que he guardado durante muchos años y que tienen una complejidad que no aparece en los vinos jóvenes. Pero hay otra mirada que permite ver atisbos de esa complejidad en elaboraciones relativamente jóvenes que no están basadas en la fruta. Por otro lado, cuando pruebo vinos intento ir sin ninguna expectativa. Los miércoles solemos hacer una comida con el equipo de bodega en la que ponemos tres o cuatro botellas para catar a ciegas. Esto dos vinos no solo destacaron en estas catas sino que me emocionaron de una manera especial. Curiosamente, nunca los he probado juntos pero no entiendo el uno sin el otro y, además, me vienen rápidamente a la cabeza cuando pienso en momentos para compartir.

Son vinos muy diferentes elaborados por personajes distintos en lugares alejados, pero ambos enseñan el mismo gesto: algo que tiene que ver con la sensibilidad y la valentía. A Vicky Torres de La Palma la conozco mucho y siempre me han gustado sus blancos. Tenía una botella de negramoll que no me decidía a abrir; la pusimos en una de estas catas a ciegas y nos dejo maravillados. Desde ese día pienso en Vicky también en clave de tintos. A Julia Casado no la conozco, pero con este monastrell de Bullas, La Cañada del Terreno, sentí exactamente lo mismo que cuando probé el negramoll. Quizás no son el tipo de vinos que se espera ver en Navidad, pero los escojo por su capacidad para emocionar y sorprender.

Encuentra La Cañada del Jinete 2016 por 24,85 € en Vinos Raros.
Encuentra Matías i Torres Negramoll por 23,90 € en Lavinia o vía Wine Searcher.

Sara Pérez divide su tiempo entre la bodega familiar de Mas Martinet iniciada por su padre Josep Lluis Pérez, uno de los pioneros del Priorat, y los vinos que elabora con su pareja René Barbier Jr. en Priorat y Montsant (Venus La Universal). También ha asesorado a bodegas que ahora son clave en sus respectivas zonas como Celler del Roure y Mustiguillo en Valencia o Dominio do Bibei en Ribeira Sacra. Es una gran defensora del paisaje y el cultivo ecológico.

Pepe Raventós
Frontonio Supersónico Garnacha 2016 Tinto (Valdejalón)

Me encanta lo que están haciendo en ese pequeño proyecto de Aragón que es Bodegas Frontonio y creo que hay tres motivos importantes por los que me gusta y que hacen que este vino sea muy recomendable.

El primero, porque supone la recuperación de una zona de gran potencial que, como la mía, ha estado maltratada. El segundo porque creo que en España necesitamos más tintos con esta elegancia y con menos extracción. Tenemos variedades como la garnacha que se puede elaborar como un ródano sur, pero también dentro de una línea de elegancia sin renunciar a una cierta tanicidad y a la longevidad, al estilo de un Bartolo Mascarello en Barolo, o de un Roumier en Borgoña. Y el tercer motivo es que es un vino que gravita hacia una elaboración poco intervencionista. 

Como elaborador, mi principal objetivo es que el vino esté muy bueno y que respete la tipicidad, pero si además consigues hacerlo sin intervenir, es como subir el Everest o el K2 sin oxígeno. Esto es lo más importante que he aprendido en mis dos estancias con Pierre Overnoy en el Jura.

Encuentra este vino por 16,95 € en Decántalo o vía Wine Searcher.

Pepe Raventós es la tercera generación al frente de Raventós i Blanc y la vigésimo primera en cultivar una finca que ahora ha reconvertido al cultivo biodinámico. Recientemente ha lanzado la línea de vinos naturales Can Sumoi y su propia firma bajo el nombre Pepe Raventós.

Peter Sisseck
Fino Inocente, Valdespino (Jerez)

Es uno de los vinos que mejor tipifica un estilo de fino que hoy en día es menos conocido. Se trata de un fino con una edad media en la solera de nueve a diez años, muy lejos del mínimo de dos años que el Consejo Regulador permite actualmente para etiquetar como tal un producto del Marco.

Sin embargo, lo bonito que tienen estas crianzas largas es que el vino tiene una evolución curiosa en la botella. De hecho, el problema de los finos modernos era que no envejecían bien y que, como se dice en la zona, se “remontaban”. La estabilización y los clarificados que exigían la salida al mercado de vinos tan jóvenes mermaban mucho el propio vino. Podían estar ricos y frescos si se disfrutaban pronto, pero no aguantaban en botella.

El gran mérito de Inocente Valdespino es defender la complejidad de las crianzas largas con tan buen desarrollo en botella y hacerlo además en cantidad y a un precio asequible para todos los aficionados. Es un vino que me inspira mucho.

Encuentra este vino por 10,50 € en Bodeboca o vía Wine Searcher.

Danés afincado en España desde los años noventa, Peter Sisseck es el creador de Pingus, uno de los vinos más famosos del país, y asesor en Clos D’Agon en Cataluña, con uno de cuyos propietarios, Silvio Denz, se unió en Château Rocheyron en Saint-Émilion (Burdeos). El año pasado anunció su entrada en Jerez junto a Carlos del Río, propietario de Hacienda Monasterio, la bodega de Ribera que le trajo a España y a la que sigue asesorando.

Mireia Torres
Principia Mathematica 2017 Blanco (Penedès)

Conozco a Irene Alemany y a Laurent Corrió de bodegas Alemany i Corrió desde hace años. Son una pareja entrañable, con valores y que, sobre todo, transmiten autenticidad y buen hacer. Se conocieron hace años en Borgoña estudiando enología y desde entonces se han dedicado al mundo del vino con auténtica pasión. Además, colaboran de forma altruista en la lucha contra el cáncer con un vino que se llama ‘El Microscopi’ y que se utiliza para recaudar fondos destinados al Hospital Vall d’Hebron (Barcelona).

En 1999 se instalaron en el Penedès (de donde ella es originaria) para crear su primer proyecto. Es una bodega pequeñita donde elaboran de forma muy artesanal cuidando cada detalle. En general hacen vinificaciones bastante reductivas y no clarifican ni filtran el vino. Trabajan muy bien expresando en sus vinos el carácter del terruño. Tienen ocho hectáreas de viñedo propio.

Principia Mathematica es un vino blanco elaborado en la DO Penedès. Procede de una única parcela de xarel.lo de unos 30 años situada en Sant Pere de Molanta (Alt Penedès). El vino se elabora con un prensado directo y fermenta en barricas de 228 y 700 litros de roble francés nuevo. Dos tercios se crían en las mismas barricas y el resto en depósitos de acero inoxidable.  El aroma es intenso y fragante, dominan las notas cítricas con un toque de hinojo; el paso por barrica se nota de forma muy sutil en los toques de nuez moscada y ligeros tostados. En boca tiene una excelente acidez que hace de columna vertebral. Es voluptuoso apareciendo de nuevo notas cítricas y especiadas. Tiene un final muy largo y elegante.

Encuentra este vino por 14,90 € en Lavinia o vía Wine Searcher.

Mireia Torres forma parte de la quinta generación de Familia Torres. En la actualidad es la responsable de I+D del grupo y está al frente de las bodegas Jean León y Torres Priorat.


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